Постный зеленый салат с белыми грибами

и тыквенными семечками

1 кочан салата радиккьо (итальянский цикорий)

горсть листьев рукколы (сорт салата)

горсть листьев салата фризе

100 г свежих шампиньонов

1 зубчик чеснока

75 г тыквенного масла (можно заменить оливковым)

2 ст. л. очищенных тыквенных семечек

1 ст. л. красного сухого вина

белый винный уксус

щепотка молотой паприки

черный свежемолотый перец

соль

Грибы почистить, бланшировать 2 мин. в кипятке, обсушить и нарезать пластинками. На сковороде разогреть 1 ст. л. тыквенного масла, положить слегка раздавленный зубчик чеснока, через минуту – грибы. Готовить 3–4 мин.

Разобрать радиккьо, рукколу и фризе на листья, нарвать их. Семечки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Вино, уксус, оставшееся масло и паприку поместить в полиэтиленовый пакет и растереть руками через пакет.

Залить получившейся заправкой салат, посолить. Перемешать его легкими движениями снизу вверх. Разложить заправленный салат по тарелкам, сверху выложить грибы, посыпать семечками.

Приправить свежемолотым черным перцем и немедленно подать.

Приятного аппетита! Коллектив «Дело Вкуса»